Autora: Verónica Roman Coyla (1).
(1) Escuela Académico Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia – Facultad de Ciencias e Ingenierías Biológicas y Químicas, Universidad Católica de Santa María. Arequipa – Perú.
Resumen
La investigación presenta la caracterización del sistema de producción porcina de mediana tecnología en el Área Metropolitana de Arequipa, con datos de SENASA. Los establecimientos se ubican mayoritariamente en los distritos de Cerro colorado, Paucarpata, Miraflores y Alto Selva Alegre. Las características de producción destacan 84 establecimientos (el 91.39 %) de los 93 poseen entre 50 a 500 porcinos, mientras que en menos del 3.23% se presentan con más de 500 individuos (510, 597 y 714 respectivamente) y 5 establecimientos, 5.38% del total, poseen por encima de 1000 individuos (2,813; 6,534; 1,805; 3,508 y 25,719 respectivamente).
El padrón destaca presencia de 252,770 porcinos distribuidos en las categorías y razas siguientes, marranas criollas cruce indeterminado, lechones de engorde; lechones de plantel, un verraco para 30 marranas; la mayoría son lechones de engorde. Las razas son Yorkshire, Landrace, Duroc, Pietrain, para reproducción. La madre es cruce de Yorkshire y Landrace o Marrana F1 o abuela. Los puros se utilizan como línea materna y el cruce Duroc-Pietrian como terminal.
La mayoría de establecimientos se dedican a explotación de carne engorde (más del 50%) en segundo lugar a pie de cría (más del 20%). La única vacuna es utilizada contra Cólera. Los datos indican mayor cantidad (68.81 %) de los establecimientos poseen condición de traspatio o familiar y el 31.19% son tecnificados. Se detectaron 23 puntos críticos de pre-producción, producción, comercialización y organización; que exige un Sistema de Gestión de Calidad y Medioambiental. La aplicación del flujo sanitario califica como crianza insalubre de cerdos.
Palabras clave: Caracterización productiva, categorías, razas, traspatio.
